ما هو الغلوتين و أين نجده؟

101
تونس ريفيو.. للمواطن صورة وصوت وقلم ||

 

عادة ما نسمع عن الغلوتين و عن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ”gluten free” فطبقا لدراسة حديثة، أكثر من 30% من الشعب الأمريكي يحاولون بفاعلية تجنب أكله فما هو بالضبط و لماذا يتجنبه معظم الناس؟
يعتبر الغلوتين مصدراً غذائياً هاماً للبروتين و هو عبارة عن خليط من مادتي الغلوتنين والغليادين.
القمح هو أحد مكونات الغلوتين وحتى الآن هو أكثر المواد المستهلكة, نجده غالبا بالشوفان,الشعير, الحبوب, الكعك، البسكويت و المعجنات و بعض الأدوية مثل الأسبيرين, شراب السعال و أدوية الفيتامينات العديدة.
يسبب تناول مادة الغلوتين لدى البعض حساسية ضدها كما أن المصابون بالداء البطني لا يمكنهم هضم الغلوتين بسهولة لكن هذا لا يمنع وجود عدة فوائد للغلوتين مثل وضيفته بتقوية جهاز المناعة, تنظيف الكبد والخلايا من السموم كما أنه يعزز من الآداء الذهني وتزيد التركيز.

مقال شيماء الشعباني

 

 




اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *